Caqui

Caqui

Caqui, mais conhecido como o caquizeiro , Kaki Persimmon ( kaki [柿]) ou Persimmon asiáticos na América do Norte, é a espécie mais cultivada do Diospyros gênero. Embora a sua primeira descrição botânica publicada não foi até 1780, [ 1 ] [ 2 ] o caqui também está entre as mais antigas plantas em cultivo, conhecido por seu uso na China há mais de 2000 anos.

O caqui (kaki) é uma Fruta doce, ligeiramente picante com um pano macio para textura fibrosa ocasionalmente. Esta espécie, nativa da China , é de folha caduca , com largo, folhas duras. O cultivo da fruta estendida primeiro para outras partes do leste da Ásia , e mais Tarde foi introduzida a Califórnia e Sul da Europa no Século 19, a Brasil na década de 1890 [ 3 ] , e numerosas cultivares foram selecionados. A variedade é Diospyros kaki var. sylvestris Makino .

Em muitas cultivares, conhecido como as variedades adstringentes, a fruta tem um alto tanino conteúdo que torna o fruto imaturo adstringente e amargo. Os níveis de tanino são reduzidos como o fruto amadurece. Ele não é comestível em seu Estado fresco firme, mas tem seu melhor sabor quando lhe é permitido descansar e suavizar após a colheita. Tem um delicioso consistência gelatinosa mole, e é melhor comer com uma Colher. O japonês 'Hachiya' cultivar é uma cultivar amplamente cultivada adstringente. Algumas cultivares, como a Fuyu, não contêm taninos, quando firme, e pode ser comido como uma maçã, ou pode ser autorizado a ir a qualquer estádio de maturação, incluindo o estágio gelatinoso. Estas variedades não-adstringentes são considerados como tendo um sabor menos complexo. [ 4 ]

Quando madura, este fruto caqui é composto de espessura pulpy geléia envolto em uma casca fina de cera de pele. ” Fruit Sharon “(originalmente chamado após Sharon planície em Israel ) é o nome comercial para D. kaki fruta cujo adstringência foi removida quimicamente. [ 5 ] É também conhecido como o “mango-coreano”.

Árvore

 

A árvore caqui atinge um tamanho de até dez metros. É semelhante em forma para uma macieira. Sua deciduous folhas são de médio a Verde Escuro, largo-lanceoladas, duro e igualmente largo quanto longo. Ela floresce de Maio a Junho. Árvores são tipicamente masculino ou feminino, mas alguns produzem os dois tipos de Flores. Além disso, a expressão sexual de uma árvore pode variar de ano para ano. Excepcionalmente, os frutos estão maduros kaki quando as folhas já caíram fora da árvore são para a maior parte (Outubro-Novembro).

Flor

Árvores caqui, normalmente, não suportar até que eles são de 3 a 6 anos de idade. O 2-2,5 cm de largura flores aparecem na Primavera. Flores femininas têm uma cor creme Amarelo e tendem a crescer individualmente, enquanto flores masculinas têm uma tonalidade Rosa e tendem a aparecer em grupos de três. Na ocasião, flores bissexuais também ocorrer. As flores têm quatro em forma de Coroa sépalas e 4 pétalas. Algumas variedades (partenocárpicos) irá produzir frutos sem sementes, na ausência de polinização, mas se suas flores são polinizadas, eles produzirão frutos maiores cheio de sementes.

Frutas

Três frutos caqui, um corte aberto.

O esférico a fruta oval com o tronco recuado e quatro sépalas, pode pesar até 500 gramas. Os lisos, brilhantes e finas faixas de shell na sombra do amarelo ao Vermelho-alaranjado. Os frutos ligeiramente mais leve polpa pode conter até oito sementes e pode ter um sabor adstringente. Com a maturidade, o fruto amolece, semelhante a um kiwi.

O alto teor de tanino na kaki ainda imaturos fornece um componente amargo lembra sabores de pêra e damasco, que fica mais fraco com a maturação progressiva. O gosto peludo, causada pelo tanino, é muitas vezes reduzida durante o processo de amadurecimento, ou pela geada. A proporção muito elevada de beta-caroteno (provitamina A) faz com que o fruto kaki nutricionalmente valiosas.

Cultivo

 

Caqui são cultivadas em todo o Mundo, com 90 por cento da produção na China, Japão e Coréia. No leste da Ásia o Tempo da colheita principal para kaki é nos meses de outubro e novembro. As árvores já perderam suas folhas na época da colheita. Ocasionalmente, os frutos coloridos é deixado unharvested na árvore como um efeito decorativo.

Na China, caqui tem sido cultivado desde tempos imemoriais. É considerado como tendo quatro virtudes: ela vive por muito tempo, dá uma grande área de sombra, ele é usado pelos pássaros como um local de nidificação, e não é atacado por pragas. Um vaso decorado com um bolo de kaki, um ramo de pinheiro e uma laranja é um Símbolo do desejo “grande Felicidade em 100 assuntos”.

Toda a Ásia, diferentes propriedades curativas são atribuídas à kaki. Disse que estão a ser útil contra doenças de estômago e diarréia. Frutos imaturos são disse a ser um tratamento para a febre, se eles amadurecem em recipientes até que eles são doces como mel. O Suco de fruta Verde é dito para baixar a pressão arterial ea haste de frutas para aliviar a tosse. Para reforçar esses efeitos, a fruta é descascada antes de usar, exposta à Luz solar durante o Dia e para o orvalho da Noite, até que um revestimento em pó branca formas.

O cultivo desta espécie na disseminação primeiro através da Ásia . Desde o século 19, kaki parcialmente substituído data-Ameixa ( Diospyros lotus , também conhecido como caqui caucasianos) em alguns países da Europa do Sul e Oeste da Ásia, porque tem kaki frutas maior do que data de ameixa; cultivo em Califórnia também começou nessa época.

A “Sharon” é uma forma variegada de caqui de Israel, em homenagem a fértil planície de Sharon. Ele não contém sementes e gosto mais suave, uma vez que claramente contém menos tanino. Corte transversal, a Sharon mostra um padrão em forma de Estrela de linhas escuras com Carne.

Em Espanha , existe uma forma variegada de caqui, o “Ribera del Xuquer” do Valencia região.

Consumo do caqui

Remova as folhas antes de servir. A pele pode ser Comida (especialmente quando o fruto está maduro e os taninos são quase completamente decomposto), mas muitos também remover a pele antes de comer. Também secas (após a esfola e lavagem com shochu ou depois de deixar 24 horas em Água termal). 2 frutas estão ligados por uma corda que é então pendurado sobre um poste.