Vegetais

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Vegetais Cesta
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Vegetais e Frutas
Vegetais e Frutas

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Vegetais Foto
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Vegetais Fotos
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Vegetais significa uma comestíveis de plantas ou parte de uma planta, mas geralmente exclui as sementes e mais doce de Fruta . Isso normalmente significa que a folha, caule ou raiz de uma planta, mas também inclui algumas frutas bem (como abóbora ).
A palavra não tem uma base na biologia , em vez disso o seu significado é amplamente baseado em culinária e cultural da tradição. Assim, a aplicação da palavra é um tanto arbitrária e subjetiva. Por exemplo, algumas Pessoas consideram cogumelos ser vegetais, embora eles não são plantas, Vegetais 1 ] Vegetais 2 ] , enquanto outros consideram-nos uma categoria de Alimentos separado. Vegetais 3 ]
Alguns vegetais podem ser consumidos crus, alguns podem ser consumidos cozidos , e alguns devem ser cozinhados a fim de ser comestível. Os vegetais são cozidos na maioria das vezes em salgados ou salgado pratos. No entanto, alguns vegetais são frequentemente utilizados em sobremesas e outros pratos doces, como torta de ruibarbo e bolo de cenoura .
Como um adjetivo , a palavra vegetal é usado em contextos científico e técnico com um significado diferente e muito mais amplo, ou seja, de "relacionadas com as plantas" em geral, comestíveis ou não - como em matéria vegetal , reino vegetal , de origem vegetal , etc Vegetais 4 ] O significado de "vegetal" como "planta cultivada para a alimentação" não foi estabelecida até o século 18. Vegetais 5 ]
Vegetais Etimologia
 

Vegetais no mercado

Quintal de melão em Heligan Cornwall Inglaterra
"Vegetal" vem do latim vegetabilis (animado) e de vegetare (animam), que é derivado de vegetus (activa), em referência ao processo de uma planta que cresce. Este, por sua vez deriva do proto-indo-europeu de base * weg- ou -* wog , que é também a fonte do Inglês acordar , que significa "tornar (ou manter) alerta". Vegetais carece de fontes? ]
A palavra "vegetal" foi o primeiro gravado em Inglês, no século 15, Vegetais 6 ] , mas aplicado a qualquer planta. Este ainda é o sentido do adjetivo "vegetal" na ciência. Vegetais 4 ] O termo relacionado vegetação também tem um escopo amplo de forma semelhante. Da mesma forma na questão para todos os fins ", Animal, vegetal, mineral ou?"
Vegetais Terminologia
 
 
 
Um diagrama de Euler mostra a sobreposição na terminologia de "produtos hortícolas" em um sentido culinário e "frutos" no sentido botânico
Há pelo menos quatro definições relativas às frutas e legumes:
Frutas (científica): o ovário de uma planta com Flores (às vezes incluindo acessórios estruturas),
Frutas (culinária): qualquer parte comestível de uma planta com um sabor doce,
Vegetais: qualquer parte comestível de uma planta com um sabor salgado.
Vegetais (legal): produtos que são tributados como os vegetais em uma determinada jurisdição
Em todos os dias, mercearia de Língua, culinária, as palavras " fruta "e" vegetal "são mutuamente exclusivos; produtos vegetais que são chamados frutos dificilmente são classificados como vegetais, e vice-versa. Para os cientistas, a palavra "fruta" tem um preciso botânicos significado (uma parte que se desenvolveu no ovário de uma planta com flores ), que é consideravelmente diferente do seu significado comum, e inclui muitos frutos venenosos. Enquanto pêssegos , ameixas e laranjas são "frutos" em ambos os sentidos, muitos itens comumente chamado de "produtos hortícolas" - tais como berinjelas , pimentões e tomates - são tecnicamente frutas, enquanto o de cereais (grãos) são uma fruta e um vegetal , bem como algumas especiarias como a Pimenta preta e pimenta . Alguns produtos vegetais, como Milho ou ervilhas , podem ser considerados apenas vegetais ainda verdes.
A questão de saber se o tomate é uma fruta ou um vegetal encontrado o seu caminho para a Suprema Corte dos EUA em 1893. O tribunal decidiu por unanimidade em Nix v. Hedden que um tomate é correctamente identificadas como, e, assim, tributados como, um vegetal, para efeitos do Tarifário de 1883 em produtos importados. O tribunal não reconheceu, no entanto, que, botanicamente falando, um tomate é uma fruta. Vegetais 7 ]
Outros idiomas além do Inglês têm, frequentemente, categorias que podem ser identificados com os significados comuns Inglês de "fruta" e "vegetal", mas o seu significado preciso, muitas vezes depende de tradições culinárias locais. Por exemplo, no Brasil o Abacate é tradicionalmente consumida com açúcar, como sobremesa ou em milkshakes, e, portanto, é considerado um fruto, e que em outros países (incluindo o México e os Estados Unidos) é usado em saladas e molhos, e, portanto, considerado como um vegetal. Vegetais carece de fontes? ]
Vegetais Exemplos de diferentes partes de plantas usadas como vegetais
 
A lista de alimentos chamados de "vegetal" é bastante longa, e inclui muitas partes diferentes de plantas:
 
 
A aipo de folhas
Botão de flor
Brócolis , Couve-flor , Alcachofras , alcaparras
Sementes
Doce de milho (milho), ervilhas, feijões
Folhas
couve , couve , espinafre , rúcula , folhas de beterraba, bok choy, acelga, choi suma, nabo, escarola , alface , mostarda, agrião , cebolinha, alho gai lan
Bainhas foliares
alho-poró
Buds
Couve de Bruxelas
Haste
Couve-rábano , galangal , e gengibre
Caules de folhas
aipo , ruibarbo , cardo aipo, chinês
Atira-tronco
aspargos , brotos de bambu
Tubérculos
batatas , alcachofras de Jerusalém , batata doce , taro e inhame
Planta inteira- sprouts
de Soja ( moyashi ), feijão mungo , gama , e alfafa .
Raízes
cenoura , nabo , beterraba , rabanete , repolho , nabo e bardana .
Lâmpadas
cebola , cebolinha , alho
Frutos no sentido botânico, mas usado como vegetais
e também o seguinte:
Legumes
feijão Verde , lentilhas , ervilhas , soja
coentro em espanhol
Vegetais Nutrição
 
 
 
Sul estilo asiático frite ipomoea Aquatica em chili e sambal
 
 
Vegetais (e algumas frutas) para a venda em uma Rua em Guntur , Índia
Vegetais são consumidos em uma variedade de maneiras, como parte de refeições principais e, como snacks . O nutricional conteúdo de vegetais varia consideravelmente, embora geralmente contêm pouco de proteína ou gordura , Vegetais 8 ] Vegetais 9 ] e proporções variáveis ​​de vitaminas como a vitamina A, vitamina K e vitamina B6, provitaminas , minerais dietéticos e carboidratos . Vegetais contêm uma grande variedade de outros fitoquímicos , alguns dos quais foram alegou ter antioxidante , antibacteriana , antifúngica , antiviral e anticarcinogênica propriedades. Vegetais 10 ] Vegetais 11 ] Alguns vegetais também contêm fibras importantes para a função gastrointestinal. Vegetais contêm nutrientes importantes e necessários para o cabelo saudável e pele também. Uma Pessoa que se abstém de produtos lácteos e Carne, e só come plantas (incluindo legumes) é conhecido como um vegan .
No entanto, muitas vezes legumes também contêm toxinas e antinutrientes , tais como α-solanina , α-chaconina , Vegetais 12 ] inibidores da enzima (de colinesterase , protease , amilase , etc), cianeto e precursores de cianeto , ácido oxálico , e muito mais. Vegetais 13 ] Dependendo da concentração, tais compostos podem reduzir a comestibilidade, valor nutricional e benefícios para a saúde dos vegetais na dieta. Cozinhar e / ou processamento de outras podem ser necessárias para eliminar ou reduzi-los.
Dietas contendo quantidades recomendadas de frutas e vegetais pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2 . Estas dietas também podem proteger contra alguns tipos de câncer e diminuir a perda óssea. O potássio fornecidos por ambas as frutas e verduras pode ajudar a prevenir a formação de pedras nos rins.
Vegetais pigmentos Cor
 
A cor verde dos vegetais folhosos é devido à presença do verde pigmentos de clorofila . A clorofila é afetada pelo pH , e muda para verde oliva em ácido condições, e para verde brilhante na alcalinas condições. Alguns dos ácidos são liberados em vapor durante o cozimento , especialmente se cozinhados sem tampa.
O Amarelo / laranja cores de frutas e vegetais são devido à presença de carotenóides , que são também afetados por processos normais de cozimento ou alterações no pH.
A coloração Vermelho / Azul de algumas frutas e produtos hortícolas (por exemplo, amoras e repolho Roxo ) são devidos a antocianinas , que são sensíveis às mudanças no pH. Quando o pH é neutro, os pigmentos são roxo , quando ácidas, vermelho, e quando alcalina, azul. Esses pigmentos são muito solúveis em Água.
Vegetais Cultivo e exportação
 
Esta seção requer expansão .
 
 
Frutas e vegetais de saída em 2004
De todas as nações do Mundo, a China é o cultivador líder de legumes, com produções de topo na batata, cebola, repolho, alface, tomate e brócolis.
 
Vegetais Segurança
 
 
 
Sementes de pulso .
Para a segurança dos alimentos , o CDC recomenda manuseio de frutas e preparação adequada para reduzir o risco de contaminação dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos . Frutas frescas e legumes devem ser cuidadosamente selecionados. Na loja, eles não devem ser danificados ou machucados e pré-cortadas peças devem ser refrigerados e rodeados de gelo. Todas as frutas e legumes devem ser lavados antes de comer. Essa recomendação também se aplica a produzir com cascas ou peles que não são comidos. Deve ser feito um pouco antes de preparar ou comer para evitar a degradação prematura. Frutas e legumes devem ser mantidos separados dos alimentos crus, como carnes, Aves e frutos do Mar, bem como quaisquer utensílios de cozinha ou superfícies que possam ter entrado em contato com eles (por exemplo, tábuas de corte). Frutas e verduras, se eles não vão ser cozinhados, deve ser jogado fora se eles tocaram carne crua, aves, peixe ou Ovos. Todas cortadas, descascadas, cozidas ou frutas e legumes devem ser refrigerado dentro de 2 horas. Depois de certo tempo, as bactérias nocivas podem crescer sobre eles e aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Vegetais 14 ]
Vegetais Armazenamento
 
 
 
Legumes
Armazenamento pós-colheita adequadas destinadas a alargar e assegurar a vida útil é mais eficaz se for eficiente da cadeia de frio aplicação. Todo o benefício a partir de vegetais bom atendimento pós-colheita. Vegetais 15 ]
Muitas raízes vegetais e não-root que crescem subterrâneos podem ser armazenados durante o inverno em uma adega de raiz ou lugar similar fresco, escuro e seco demais para evitar o crescimento de mofo , greening e brotando . Cuidados devem ser tomados na compreensão das propriedades e as vulnerabilidades das raízes a ser armazenada. Estes vegetais podem durar até início da primavera e ser quase tão nutritivos como quando fresco .
Durante o armazenamento, vegetais folhosos perder a umidade , ea vitamina C neles degrada rapidamente. Eles devem ser armazenados por um período tão breve quanto possível em um lugar fresco, em uma Caixa selada ou um saco plástico

Vegetais Frescos Vegetais Frescos

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