Vinho

em Produtos


Vinho Foto Bebe
Vinho Foto Bebe

Vinho Foto Bebe

Vinho Adega
Vinho Adega

Vinho Adega

Vinho Barris
Vinho Barris

Vinho Barris

Vinho Desenho
Vinho Desenho

Vinho Desenho

 

O vinho é uma bebida alcoólica, feita de Suco fermentado de Frutas, geralmente a partir de uvas. [1] O natural
equilíbrio químico de uvas permite que eles fermentar sem a adição de açúcares, ácidos, enzimas, ou
outros nutrientes. [2] de vinho é produzido através da fermentação de uvas esmagadas usando vários tipos de
de levedura. A levedura consome os açúcares nas uvas e converte-os em álcool. Diferente
variedades de uvas e de leveduras produzem diferentes tipos de vinho.
Os vinhos feitos a partir de outras frutas, como maçãs e frutas vermelhas, normalmente são nomeados após o fruto da
que são produzidos (por exemplo, vinho de maçã de vinho ou de sabugueiro) e são genericamente chamado
vinho de Fruta ou vinho País (para não ser confundido com o termo francês vin de pays). Outros, tais como
vinho Cevada e Arroz vinho (isto é, causa), são feitos de materiais à base de amido e assemelham-se Cerveja
e Espírito mais do que o vinho, enquanto o vinho de gengibre é enriquecido com brandy. Nestes casos, o termo
"Vinho" refere-se ao maior teor de álcool em vez do processo de produção. [3] O comercial
o uso do Inglês palavra "vinho" (e seu equivalente em outras línguas) é protegida por lei com
muitas jurisdições. [4]
O vinho tem uma rica História que remonta há milhares de anos, com a primeira produção conhecido
ocorrendo em torno de 8.000 anos atrás no território da moderna Geórgia. [5] [6] Ele apareceu pela primeira vez
nos Balcãs em cerca de 4500 aC e era muito comum na Grécia antiga, Trácia e Roma. O vinho tem
também desempenhou um papel importante na Religião ao longo da história. O Deus grego Dioniso eo
Baco equivalentes romanos representados vinho e da bebida também é usado em Christian Eucaristia
cerimônias e o kidush judaica (entre muitas outras cerimônias judaicas).
Índice [mostrar]
[Editar] Etimologia
 
O Inglês palavra "vinho" vem do proto-germânico "* Winam", um empréstimo no início do Latim
vinum, "vinho" ou "videira (Uva)," em si derivada do radical proto-indo-europeu * win-o-(cf.
Hititas: wiyana, Lícia:? Oino., Οῖνος grego antigo O nsa, Aeolic gregos ϝ οίνος woinos) [7] [8]
Os primeiros termos atestados referentes a vinho são o grego micênico me-tu-wo-wo ne significado "o
mês de vinho novo "ou" festival do vinho novo "e wo-no-wa-ti-si significa" Jardim de vinho ",
escrito em Linear B inscrições. [9] [10] [11] [12]
Embora nenhuma evidência clara foi encontrado de qualquer conexão linguística, alguns estudiosos têm notado
as semelhanças entre as palavras para o vinho no Kartvelian (por exemplo georgiano ღვინო [ɣvinɔ]),
Línguas indo-européias (por exemplo russo vino) e semitas (* WAYN), sugerindo a possibilidade de que
esta palavra difundida em todas essas famílias de línguas a partir de uma origem comum. [13] Alguns georgiano
estudiosos têm especulado que a Geórgia foi A Origem dessa palavra e que entrou na
Línguas indo-européias através semita [14].
[Editar] História
 
Ver artigo principal: História do vinho
Evidências arqueológicas sugerem que o primeiro Conhecimento da produção de vinho, feito através da fermentação
uvas, realizou-se tão cedo quanto há 8.000 anos na Geórgia, [5] de 7000 anos no Irã, [6] e
6.100 anos atrás na Armênia. [6] [15] [16]
 
 
Pressionando o vinho após a colheita; Tacuinum Sanitatis, Século 14
Um projeto de mapeamento de gene-extensivo, em 2006, o Dr. McGovern e seus colegas analisaram o património
de mais de 110 cultivares modernas, e estreitou a sua origem a uma região na Geórgia, onde
Também os resíduos de vinho foram descobertos nas superfícies interiores de 8000 anos de idade frascos de armazenamento de cerâmica
em Shulavari, Georgia. [17] Outras áreas notáveis ​​da produção de vinho foram descobertas na Grécia
e datam de 4500 aC. [16] [18] [19] [20] Os mesmos locais também conter o mais antigo do Mundo
evidência de uvas esmagadas. [18] Outra fonte inicial de evidências químicas de vinho na antiguidade
vem de Hajji Firuz Tepe nas montanhas de Zagros do atual Irã (7000 anos). [21] Em
11 jan 2011, em um dos Vayots Arménia Dzor província Caverna foi encontrada uma vinificação imprensa
datando de aproximadamente 6.000 anos atrás. [16] [20] [22] referências literárias ao vinho são abundantes em
Homero (século 9 aC, mas possivelmente composta ainda mais cedo), Alkman (7 º século aC), e outros.
No Egito Antigo, seis de 36 ânforas de vinho foram encontrados na tumba do Rei Tutancâmon tendo o
nome "Kha'y", um vinicultor chefe real. Cinco destas ânforas foram designados a partir do Rei
propriedade pessoal com o sexto classificado como da propriedade da Casa real de Aton. [23] Traços
de vinho também foram encontrados na Ásia Central Xinjiang, que data do segundo e primeiro
milênios aC. [24]
A primeira menção conhecida de uva baseadas em vinhos na Índia foi no final dos escritos do século 4 º aC
Chanakya de quem era o ministro-chefe do Imperador Chandragupta Maurya. Em seus escritos, Chanakya
condena o uso de álcool, enquanto registrando o imperador e sua corte indulgência freqüente de
um estilo de vinho de uva conhecida como Madhu. [25]
Um relatório de 2003 por arqueólogos indica a possibilidade de que as uvas foram misturados com arroz
produzir Bebidas fermentadas mistas na China nos primeiros anos do sétimo milênio aC.
Jarros de cerâmica a partir do local de Neolítico Jiahu, Henan, continha vestígios de ácido tartárico e outros
compostos orgânicos comumente encontrados no vinho. No entanto, outras frutas nativas da região, tais como
espinheiro, não pode ser descartada. [26] [27] Se estas bebidas, que parecem ser os precursores da
vinho de arroz, incluído uvas, em vez de outros frutos, estes foram uvas de qualquer um dos vários
dúzia de indígenas espécies selvagens de uva na China, ao invés de Vitis vinifera, que eram
introduzida na China cerca de 6000 anos depois. [26]
Um dos legados duradouros do antigo Império Romano foi a fundação viticultura os romanos
posta nas terras que hoje são regiões de renome mundial de vinho. Em áreas com cidades romanas da guarnição,
como Bordeaux, Trier, e Colchester, os romanos plantaram vinhas para suprir as necessidades locais e
limitar o custo do comércio de longa distância. [28] Na Europa medieval, a Igreja Católica Romana
firmemente apoiado vinho, uma vez que exigia para os monges missa na França fez o vinho para
anos, o envelhecimento, em cavernas. [29] Uma velha receita Inglês que sobreviveu em várias formas até o Dia 19
século chama para a refinação de vinho branco a partir de bastardo? ruim ou contaminado vinho bastardo. [30]
[Editar] Castas
 
Ver artigo principal: Lista de variedades de uva
 
 
Vinha de uva
O vinho é geralmente constituída de uma ou mais variedades do Europeu espécie Vitis vinifera, como
Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot e Gamay. Quando uma destas variedades é usado
como a uva predominante (geralmente definida por lei como um mínimo de 75% ou 85%), o resultado é uma
varietal, em oposição a um vinho, misturado. Vinhos de lote não são considerados inferiores aos varietal
vinhos, mas eles são um estilo diferente de fazer o vinho, alguns do mundo o mais caro
vinhos, provenientes de regiões como Bordeaux e do Vale do Rhone, são misturados a partir de uvas diferentes
variedades. [carece de fontes?]
Vinho pode também ser feita a partir de outras espécies de uva ou a partir de híbridos, criado pela genética
cruzamento de duas espécies. Vitis labrusca (dos quais a uva Concord é uma cultivar), Vitis
aestivalis, Vitis rupestris, Vitis rotundifolia e Vitis riparia são nativas da América do Norte
normalmente cultivadas uvas frescas para comer ou para o suco de uva, geléia, ou geléia, mas às vezes feitas em
vinho.
A hibridação é diferente de enxertia. A maioria dos vinhedos do mundo são plantadas com Europeia
V. vinifera vinhas que foram enxertados em porta-enxertos de espécies do Norte-americana. Isto é comum
prática porque as espécies de uvas da América do Norte são resistentes à filoxera, um piolho de raiz que
eventualmente mata a videira. No final do século 19, a maioria das vinhas da Europa (excluindo apenas
alguns dos mais secos vinhedos do Sul da Europa) foram devastadas pelo Erro, levando a enorme
mortes videira e replantio eventual. A enxertia é feita em todos os países produtores de vinho do
mundo, exceto para a Argentina, nas Ilhas Canárias e Chile? os únicos países que ainda não expostos ao
o inseto. [31]
No contexto da produção de vinho, terroir é um conceito que engloba as variedades de uvas
usado, elevação e forma do tipo, vinha e Química do Solo, clima e sazonal
condições, e as culturas de leveduras locais. A gama de possibilidades aqui pode resultar em grande
diferenças entre os vinhos, que influenciam a fermentação, acabamento e processos de envelhecimento bem.
Muitas vinícolas usar métodos de cultivo e de produção que preservam ou acentuar o aroma eo sabor
influências de seu terroir único. [32] No entanto, as diferenças de sabor não são desejáveis ​​para
produtores de mercado de massa vinho de Mesa ou outros vinhos mais baratos, onde a consistência é mais importante.
Estes produtores tentam minimizar diferenças nas fontes de uvas através de técnicas de produção
tais como micro-oxigenação, filtração de tanino, filtração de fluxo cruzado, a evaporação de película fina, e
girando cones. [33]
[Editar] Classificação
 
 
 
Uvas para vinho em uma videira
Ver artigo principal: Classificação dos vinhos
Regulamentos governar a classificação e venda de vinho em muitas regiões do mundo. Europeu
vinhos tendem a ser classificados por região (por exemplo, Bordeaux, Rioja e Chianti), enquanto os não-europeu
vinhos são mais frequentemente classificados por uva (por exemplo, Pinot Noir e Merlot). , Mais e mais no entanto,
reconhecimento do mercado de regiões específicas está levando a sua importância crescente em não-europeus
rótulos de vinhos. Exemplos de não-europeus locais reconhecidos incluem Napa Valley e Sonoma Valley, em
Califórnia, Willamette Valley no Oregon, Columbia Valley, em Washington, Barossa Valley e Hunter
Vale na Austrália, Central Valley, Chile, Vale dos Vinhedos, no Brasil, a Baía de Hawke e
Marlborough na Nova Zelândia, Okanagan Valley e Península de Niágara, no Canadá.
Alguns nomes vinho de mistura são termos de comercialização, e à utilização desses nomes é governada por marca
lei e não por leis específicas de vinho. Por exemplo, Meritage (soa como "herança") é
geralmente uma mistura de estilo Bordeaux Cabernet Sauvignon e Merlot, e pode também incluir Cabernet
Franc, Petit Verdot, Malbec e. O uso comercial do "Meritage" é permitido somente através de
acordos de licenciamento com uma organização chamada "Meritage Association".
[Editar] classificações europeias
 
 
Moscato d'Asti, um vinho DOCG
A França tem vários sistemas de designação, com base no conceito de terroir, com as classificações
variando de Vin de Table ("vinho de mesa") na parte inferior, através de Vin de Pays e Appellation
d'Origine Vin D limite? de Qualit? Sup.? Supérieure (AOVDQS) até Appellation d'Origine Contr? L? E (AOC)
ou similar, dependendo da região. [34] [35] Portugal tem algo semelhante e, na verdade,
pioneiro desta técnica em 1756 com uma carta régia que criou a "Região Demarcada do Douro"
e regulamentada a produção de vinho e do comércio. [36] A Alemanha fez o mesmo em 2002, embora o seu sistema
ainda não atingiu a autoridade daqueles de outros países ". [37] [38] Espanha, Grécia e
Itália tem classificações baseadas em um sistema dual de região de origem e Qualidade do produto. [39]
[Editar] Fora da Europa
Novo Mundo do vinho? Vinhos de fora das regiões tradicionais de cultivo de vinho da Europa tendem a ser
classificados por uva em vez de terroir ou região de origem, embora tenha havido não
tentativas oficiais de classificá-los por qualidade. [40] [41]
[Editar] Vintages
 
Ver artigo principal: Vintage
A "vinho vintage" é um feito de uvas que estavam todos ou na maior parte cultivadas em um determinado ano, e
rotulados como tal. Alguns países permitem um vinho vintage para incluir uma pequena parcela que não é de
a vindima rotulados. Variações na personagem de um vinho de ano para ano podem incluir sutil
diferenças de cor, palato, nariz, corpo e desenvolvimento. Vinhos de qualidade pode melhorar em
sabor com a idade, se armazenado adequadamente. [1] Por conseguinte, não é incomum para os entusiastas do vinho e
comerciantes para salvar garrafas de um vinho especialmente boa colheita para o consumo futuro.
Nos Estados Unidos, para um vinho para ser datado vintage e rotulado com um país de origem ou
Americana Viticultural Área (AVA) (como "Sonoma Valley"), deve conter pelo menos 95% de sua
volume a partir de uvas colhidas naquele ano. [42] Se um vinho não é rotulado com um país de origem
ou AVA o requisito percentagem é reduzida para 85%. [42]
Vinhos Vintage são geralmente engarrafada em um único lote de modo a que cada frasco terá um semelhante
gosto. Clima pode ter um grande impacto sobre o caráter de um vinho na medida em que diferentes
vintages da mesma vinha podem variar drasticamente em sabor e qualidade. [43] Assim, vintage
vinhos são produzidos individualmente para ser característica da safra e para servir como o Carro-chefe
vinhos do produtor. Vintages superiores, desde os produtores de renome e regiões, muitas vezes vai buscar
preços muito mais elevados do que os seus vintages média. Alguns vinhos vintage, como Brunellos, só são feitas
em melhor do que a média anos.
Por razões de coerência, não vintage vinhos podem ser misturados de mais de um vintage, o que ajuda a vinho
fabricantes de sustentar uma imagem de mercado confiável e manter as vendas, mesmo em anos maus. [44] [45] Um recente
estudo sugere que para os bebedores normais, ano de colheita pode não ser tão significativo para vinho percebida
qualidade como atualmente pensou, embora conhecedores de vinho continuam a dar grande importância
-lo. [46]
[Editar] Prova
 
Ver artigo principal: Degustação de vinhos
Veja também: descritores de prova de vinhos
 
 
A julgar cor é o primeiro passo em provar um vinho.
Degustação de vinhos é o exame e avaliação sensorial de vinho. Vinhos são compostos de químicos
compostos semelhantes ou idênticas àquelas em frutas, Vegetais e especiarias. A doçura do vinho
é determinada pela quantidade de açúcar residual no vinho após a fermentação, em relação à
acidez Presente no vinho. Vinho seco, por exemplo, tem apenas uma pequena quantidade de açúcar residual.
Sabores individuais podem também ser detectados, devido à complexa mistura de moléculas orgânicas, tais como
ésteres e terpenos que o suco de uva e do vinho pode conter. Provadores experientes podem distinguir
entre os sabores característicos de uma uva específica e sabores que resultam de outros fatores
vinho. Típicos elementos de sabor intencionais no vinho são aqueles transmitidos por envelhecimento em carvalho
tonéis; baunilha, Chocolate, café ou quase sempre vêm do carvalho, e não a própria uva.
[47]
Sabores de Banana (acetato de isoamilo) são o produto do metabolismo da levedura, como o são os aromas de deterioração tais
como suado, curral, band-aid-(4-etilfenol e 4-ethylguaiacol), [48] e ovo podre (hidrogênio
sulfureto). [49] Alguns varietals também pode ter um sabor Mineral, devido à presença de Água solúvel
sais (como o calcário).
Aroma do vinho vem a partir de compostos voláteis do vinho que são liberados no ar. [50]
Vaporização destes compostos pode ser acelerado por girando o copo de vinho ou servir o vinho em
Temperatura ambiente. Para os vinhos tintos que já são altamente aromático, como Chinon e Beaujolais,
muitas Pessoas preferem os resfriados. [51]
[Editar] Coleta
 
Veja também: Envelhecimento de vinho, vinho de Investimento, e armazenamento de
 
 
Ch? Teau Margaux, um primeiro crescimento da região de Bordeaux da França, é altamente colecionável.
Safras pendentes das melhores vinhas pode vender por milhares de dólares por garrafa, embora
o amplo termo vinho fino cobre garrafas tipicamente de varejo em mais de cerca de EUA $ 30? 50. [52]
"Os vinhos de Investimento" são considerados por alguns como bens Veblen? Ou seja, bens cuja procura
aumenta ao invés de diminui à medida que aumenta seus preços. Os vinhos mais comuns comprados para investimento
incluem os de Bordeaux, Borgonha, vinhos de culto da Europa e em outros lugares, e do porto vintage.
Características dos vinhos altamente colecionáveis ​​incluem:
Um histórico comprovado de manter bem ao longo do Tempo
Uma janela de beber planalto (isto é, o período de maturidade e approachability) que é muitos anos
longo
Um consenso entre os especialistas quanto à qualidade dos vinhos
Rigorosos métodos de produção em cada etapa, incluindo a selecção de uvas e apropriado barril de
envelhecimento
Investimento em vinhos finos tem atraído fraudadores que se aproveitam da ignorância de suas vítimas deste
setor do mercado vitivinícola [53]. fraudadores vinho muitas vezes trabalham por cobrança de preços excessivamente elevados para
vinhos off-vintage ou menor estatuto de regiões vinícolas famosas, enquanto, alegando que eles estão oferecendo
um bom investimento afetado pelos ciclos econômicos. Como qualquer investimento, a investigação adequada é
essencial antes de investir.
[Editar] Produção
 
Ver artigo principal: Vinho
Veja também: Lista de países produtores de vinho e Lista de regiões produtoras de vinho
A produção de vinho por país de 2006 [54]
Classificação no País
(Com link para o artigo vinho) de Produção
(Em toneladas)
1 França 5.349.330
2 Itália 4.963.300
3 Espanha 3.520.870
4 Estados Unidos 2.232.000
5 Argentina 1.539.600
6 Austrália 1.410.483
7 China (República Popular) 1400000
8 South Africa 1012980
9 Chile 977.087
10 Alemanha 891.600
A produção de vinho por país 2007 [54]
Classificação no País
(Com link para o artigo vinho) de Produção
(Em toneladas)
1 França 4.711.600
2 Itália 4.251.380
3 Espanha 3.645.000
4 Estados Unidos 2.300.000
5 Argentina 1.550.000
6 China (República Popular) 1450000
7 África do Sul 1.050.000
8 Austrália 961.972
9 Alemanha 891.600
10 Chile 827.746
Uvas para vinho crescem quase exclusivamente entre trinta e 50 graus ao norte ou ao sul do
Equador. Vinhedos mais austrais do mundo estão na região de Otago Central da Nova Zelândia
South Island perto do paralelo 45 sul, [55] e do norte estão em Flen, Suécia, apenas
ao norte do paralelo 59 norte. [56]
[Editar] Os países exportadores
Os dez principais países exportadores de vinho em 2006 [57]
Posição País 1000 toneladas
1 Itália * 1793
2 França 1462
3 Espanha * 1.337
4 Austrália 762
5 Chile * 472
6 Estados Unidos 369
7 Alemanha 316
8 Argentina 302
9 Portugal 286
10 África do Sul 272
Mundial 8353 **
* Valor não oficial. ** Pode incluir dados oficiais, semi-oficiais ou estimados.
2006 quotas de mercado de exportação [57]
Classe Quota de mercado País
(% Do valor nos EUA $)
1 França 34,9%
2 Itália 18,0%
3 Austrália 9,3%
4 Espanha 8,7%
5 Chile 4,3%
6 Estados Unidos da América 3,6%
7 Alemanha 3,5%
8 Portugal 3,0%
9 África do Sul 2,4%
10 Nova Zelândia 1,8%
O Reino Unido foi o maior importador mundial de vinho em 2007. [58]
[Editar] Consumo
 
Dados de consumo de vinho a partir de uma lista de países pelo consumo de álcool medido em litros de puro
álcool etílico consumido por habitante em um determinado ano, de acordo com os dados mais recentes do
Organização Mundial da Saúde. A metodologia utilizada pela OMS contados uso por pessoas de 15 anos de idade
ou mais. [59]
O consumo de vinho
Litros País per capita
 França 8,14
 Portugal 6,65
 Itália 6,38
 Croácia 5,80
 Andorra 5,69
 Suíça 5,10
 Eslovénia 5,10
 Hungria 4,94
 Moldávia 4,67
 Argentina 4,62
O consumo de vinho vs cerveja
Wine Country Beer (l) Vinho (l) / cerveja relação
 Guiné Equatorial 4,18 0,45 9,29
 Itália 6,38 1,73 3,69
 França 8,14 2,31 3,52
 Guatemala 3,92 1,12 3,50
 S? O Tom? e Pr? ncipe 3,40 1,12 3,04
 Uruguai 3,95 1,33 2,97
 Tonga 2,29 0,89 2,57
 Grécia 4,51 2,20 2,05
 Argentina 4,62 2,49 1,86
 Portugal 6,65 3,75 1,77
[Editar] Usos
 
O vinho é uma bebida popular e importante que acompanha e melhora a uma vasta gama de Europeia
e cozinhas de estilo mediterrânico, desde o simples e tradicional ao mais sofisticado
complexo. O vinho é importante na cozinha e não apenas para o seu valor como uma bebida, mas como um sabor
agente, principalmente em ações e assar, pois sua acidez dá equilíbrio ao Rico salgado ou doce
pratos. Vermelho, branco e espumantes são os mais populares, e são conhecidos como vinhos leves
porque eles são apenas 10? 14% de álcool de conteúdo em volume. Ap ritif? E vinhos de sobremesa contém 14? 20%
álcool, e por vezes são fortificados para torná-los mais rico e mais doce.
Alguns rótulos de vinhos sugiro abrir a garrafa e deixar o vinho "respirar" por um par de horas
antes de servir, enquanto outros recomendam beber imediatamente. Decantação? O ato de derramar um
vinho em um recipiente especial só para respirar? é um assunto controverso no vinho. Além disso
a arejamento, decantação com um filtro permite uma para remover os sedimentos amargos que podem ter formado
no vinho. Sedimento é mais comum em garrafas de vinhos mais Jovens mais velhos, mas geralmente beneficiar mais de
aeração. [60]
Durante a aeração, a exposição de vinhos mais jovens para o ar muitas vezes "relaxa" os sabores e torna-los
gosto mais suave e mais bem integrada no aroma, sabor, textura e. Vinhos mais velhos geralmente desaparecem,
ou perder seu caráter e intensidade de sabor, com aeração prolongada. [61] Apesar destas geral
regras, a respiração não necessariamente beneficiar todos os vinhos. Vinho deve ser experimentado, logo que é
aberta para determinar quanto tempo ele deve ser arejado, se em tudo.
[Editar] utiliza religiosos
Veja também: Álcool e religião, vinho Kosher, o Cristianismo eo álcool, eo Islã e álcool
[Editar] As religiões antigas
O uso do vinho em cerimônias religiosas é comum a muitas culturas e regiões. Libations muitas vezes
vinho incluído, e os mistérios religiosos de Dionísio usado vinho como um enteógeno sacramental para
induzir um Estado de alteração da mente.
[Editar] Judaísmo
O vinho é uma parte integral das leis e tradições judaicas. O Kidush é recitado em cima de uma benção
vinho ou suco de uva para santificar o Shabat ou um feriado judaico. Em Pessach (Páscoa), durante o
Seder, é uma obrigação rabínica de homens e Mulheres beber quatro copos de vinho. [62] No
Tabernáculo e no Templo em Jerusalém, a libação de vinho fazia parte do sacrifício
serviço. [63] Note que isso não significa que o vinho é um Símbolo do sangue, um equívoco comum
que contribui para o mito do libelo de sangue. A bênção sobre o vinho, disse antes do consumo
bebida é:?? "Baruch Hashem CAA (Adonai) Eloheinu melech ha-olam, Boray p hagafen ree" "Louvado seja
o Senhor, nosso Deus, Rei do Universo, Criador do fruto da videira ".
[Editar] Cristianismo
 
 
Jesus fazer vinho a partir de água em O Casamento em Caná, um afresco do século 14, a partir do Visoki
Mosteiro Dečani
Veja também: Cristianismo e álcool e na Bíblia
 
 
O bispo eleva o cálice, enquanto o diácono fãs os presentes com a ripidion.
 
 
Todo álcool é proibido pela lei islâmica, embora tenha havido uma longa Tradição de beber
vinho em algumas áreas islâmicas, especialmente na Pérsia.
No cristianismo, o vinho é usado em um ritual sagrado chamado a Eucaristia, que se origina na
Conta Evangelho da Última Ceia (Evangelho de Lucas 22:19), que descrevem Jesus pão e partilha
vinho com seus discípulos e ordenando-lhes que, "fazei isto em memória de mim." Crenças sobre o
Natureza da Eucaristia varia entre as denominações (ver teologias eucarísticas contrastado).
Enquanto alguns cristãos consideram o uso do vinho da uva como essencial para a validade do
sacramentais, muitos protestantes também permitir (ou exigir) não fermentado, suco de uva pasteurizado como um
substituir. O vinho era usado em ritos eucarísticos por todos os grupos protestantes, até uma alternativa
surgiu no final do século 19. Metodista dentista e proibicionista Thomas Bramwell Welch
aplicadas novas técnicas de pasteurização para parar o processo de fermentação natural do suco de uva.
Alguns cristãos que faziam parte do movimento de temperança crescimento pressionado por uma mudança do vinho
ao suco de uva, e que a substituição se espalhou rapidamente por grande parte dos Estados Unidos e para outros
países em menor grau. [64] continua a haver um debate em curso entre alguns países da América
Denominações protestantes quanto ao facto de o vinho pode e deve ser usado para a Eucaristia ou permitido
como uma bebida comum.
[Editar] Islam
Bebidas alcoólicas, incluindo vinho, são proibidos na maioria das interpretações da lei islâmica. [65]
Irã e Afeganistão tinha anteriormente prósperas indústrias de vinho que desapareceram após o islâmico
Revolução em 1979 e anteriormente no Afeganistão. No entanto, pessoas de Nuristan no Afeganistão têm
produzido vinho desde os tempos antigos e ainda fazê-lo. [66] Na Grande Pérsia, Mey (persa vinho) tem
sido um tema central da poesia para mais de mil anos, muito antes do advento do Islã.
Algumas seitas Alevitas usar vinho em seus serviços religiosos.
Determinadas excepções a esta regra se aplica. O álcool derivado de uma fonte diferente de uva (ou seus derivados,
produto) e data [67] é permitida em quantidades muito pequenas (vagamente definido como uma quantidade que
não intoxicar uma Pessoa) sob a Hanafi sunita madhab, para fins específicos (tais como
medicamentos), onde o objetivo não é a intoxicação, com estudiosos modernos Hanafi em relação ao álcool
consumo como totalmente proibido. [68]
[Editar] Efeitos na Saúde
 
Veja também: Vinho e saúde
Vinho tinto de mesa
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia 355 kJ (85 kcal)
Os hidratos de carbono 2,6 g
- Açúcares 0,6 g
Gordura 0,0 g
Proteína 0,1 g
Álcool 10,6 g
10,6 g de álcool é vol 13%.
100 g de vinho é de aproximadamente 100 ml (3,4 oz).
Teor de açúcar e álcool pode variar.
Fonte: Banco de Dados de Nutrientes do USDA
Embora o consumo excessivo de álcool tem efeitos adversos à saúde, estudos epidemiológicos têm
consistentemente demonstrado que o consumo moderado de álcool e de vinho é estatisticamente
associada a uma diminuição de mortes devidas a eventos cardiovasculares, como insuficiência cardíaca [69]
de acordo com reportagens adicionais sobre o Paradoxo Francês. [70] O paradoxo francês refere-se ao
comparativamente menor incidência de doença cardíaca coronariana em França, apesar de níveis elevados de
de gordura saturada na dieta tradicional francesa. Alguns epidemiologistas suspeitam que esta diferença
é devido ao maior consumo de vinhos pelos franceses, mas a evidência científica para essa
teoria é limitada. O bebedor de vinho média moderada é mais provável exercitar mais, para ser mais
conscientes da saúde, e ser de uma classe superior educacional e socioeconômico evidência, que o
associação entre o consumo moderado de vinho e de saúde pode estar relacionada a fatores de confusão. [69]
Estudos populacionais têm observado uma associação curva J entre o consumo de vinho eo risco de
doença do Coração. Isto significa que os bebedores pesados ​​têm um risco elevado, enquanto que os bebedores moderados (menos
a maioria dos dois mandatos de cinco onças porções de vinho por dia) têm um risco menor do que os não-bebedores. Estudos têm
também que o consumo moderado de outras bebidas alcoólicas pode ser cardioprotetor,
embora a associação é consideravelmente mais forte para o vinho. [71] Além disso, alguns estudos têm encontrado
benefícios para a saúde aumentados para vinho tinto sobre o vinho branco, embora outros estudos não encontraram nenhuma
diferença. O vinho tinto contém mais polifenóis que o vinho branco, e estes são pensados ​​para ser
particularmente de proteção contra doenças cardiovasculares. [69]
Um produto químico no vinho tinto chamado resveratrol tem sido demonstrado que têm tanto cardioprotectora e
efeitos quimioprotectores em estudos com Animais. [72] Baixas doses de resveratrol na dieta de meia-
camundongos velhos tem uma ampla influência sobre as alavancas genéticas de envelhecimento e podem conferir especial
protecção sobre o coração. Especificamente, as doses baixas de resveratrol imitam os efeitos do que é
conhecida como restrição calórica? dietas com 20? 30 por cento menos calorias que uma dieta típica. [73]
O resveratrol é produzida naturalmente pelo peles das uvas em resposta à infecção fúngica, incluindo
a exposição a levedura durante a fermentação. Como o vinho branco tem contato mínimo com a casca da uva durante
Neste processo, que contém geralmente níveis mais baixos do produto químico. [74] Outros compostos benéficos
em vinho incluem outros polifenóis, antioxidantes e flavonóides. [75]
Para totalmente obter os benefícios do resveratrol em vinhos, recomenda-se para saborear lentamente quando beber
vinhos. Devido à inactivação no intestino e fígado, a maior parte do resveratrol no vinho tinto embebidas faz
não atingir a circulação sanguínea. No entanto, quando sorvendo lentamente a absorção, através da mucosa
membranas na boca pode resultar em até cerca de 100 vezes os níveis sangüíneos de resveratrol. [76]
Os vinhos tintos do sul da França e da Sardenha, na Itália, foram encontrados para ter o mais alto
níveis de procianidinas, que são compostos em sementes de uva suspeito de ser responsável por vermelho
benefícios do vinho do coração. Os vinhos tintos dessas áreas tem entre duas e quatro vezes mais
procianidinas como outros vinhos tintos. Procianidinas suprimir a síntese de um peptídeo chamado
endotelina-1, que contrai os vasos sangüíneos. [77]
Um estudo de 2007 descobriu que tanto os vinhos tintos e brancos são eficazes agentes anti-bacterianos contra
cepas de Streptococcus. [78] Além disso, um relatório em Outubro de 2008 questão da Cancer Epidemiology,
Biomarkers and Prevention, postula que o consumo moderado de vinho tinto pode diminuir o risco de
câncer de pulmão em homens [79].
Embora a prova de laboratório e epidemiológicos (observacional) estudos sugerem uma
efeito cardioprotetor, não há estudos controlados foram concluídos sobre o efeito de bebidas alcoólicas
bebidas sobre o risco de desenvolver doença cardíaca ou acidente vascular cerebral. O consumo excessivo de álcool pode
causar cirrose hepática e do alcoolismo; [80] da American Heart Association adverte as pessoas
para "consultar o seu médico sobre os benefícios e os riscos de consumir álcool com moderação". [81]
Vinho efeito sobre o cérebro também está em estudo. Um estudo concluiu que o vinho feito a partir do
Uva Cabernet Sauvignon reduz o risco da doença de Alzheimer. [82] [83] Outro estudo concluiu
que entre os alcoólatras, vinho danifica o hipocampo a um grau maior do que alcoólica
bebidas [84].
Sulfitos estão presentes em todos os vinhos e são formados como um produto natural da fermentação
processo, e muitos produtores de vinho adicione o dióxido de enxofre, a fim de ajudar a preservar o vinho. Enxofre
dióxido também é adicionado a Alimentos tais como damascos secos e suco de laranja. O nível de adicionado
sulfitos varia, e alguns vinhos têm sido comercializados com teor de sulfitos baixo. [85] Os sulfitos em
vinho pode causar algumas pessoas, particularmente aqueles com asma, de ter reações adversas.
Um estudo de mulheres no Reino Unido, chamado The Million Women Study, concluíram que moderada
consumo de álcool pode aumentar o risco de certos cânceres, incluindo faringe, mama e fígado
câncer. [86] Isto levou o autor principal do estudo, o Professor Valerie Beral, afirmar que
não há evidências suficientes para concluir que os efeitos positivos do vinho tinto superam
o risco de câncer, e é citado como dizendo, "É um mito absoluto que o vinho tinto é bom para
vocês. "Professor Roger Corder, autor de A Dieta Vinho Tinto, contadores que dois copos pequenos de um
muito tânico, vinho rico procyanadin confere uma vantagem, embora "a maioria dos vinhos de supermercado são
procyanadin baixa e alta do álcool ". [87]
[Editar] Embalagem
 
Veja também: Cork (material), Encerramento (garrafa), vedantes de vinho alternativos, garrafa de vinho, vinho Box,
e tampa de rosca (vinho)
 
 
Assorted rolhas de vinho
 
 
Caixa de papelão ondulado para transportar garrafas
A maioria dos vinhos são vendidos em garrafas de vidro e são selados com rolhas (50% do qual provêm
Portugal). [88] Um número crescente de produtores de vinho têm vindo a utilizar vedantes alternativos, tais
como screwcaps, ou sintéticos de plástico "rolhas". Além de ser menos caro, alternativa
fechamento de impedir gosto a rolha, apesar de terem sido acusados ​​de outros problemas, como excesso de
redução. [carece de fontes?]
Alguns vinhos são embalados em sacos plásticos dentro de pesadas caixas de papelão ondulado, e são chamados
vinhos caixa, ou vinho barril. O saco de caixa é tipicamente acedida através de uma torneira no lado da caixa.
Caixa de vinho pode ficar agradavelmente fresco por até um mês após a abertura, enquanto o vinho engarrafado oxida
mais rapidamente e pode degradar consideravelmente em poucos dias.
As considerações ambientais de embalagens de vinho revelar vantagens e desvantagens de ambos engarrafada e
vinhos de caixa. O vidro utilizado para fazer garrafas é uma substância não tóxica de ocorrência natural que é
completamente recicláveis, enquanto que os plásticos utilizados para recipientes de vinho da caixa são tipicamente muito menos
ambientalmente amigável. No entanto, os fabricantes de garrafas de vinho têm sido citados para a Lei do Ar Limpo
violações. Um editorial do New York Times sugeriu que o vinho caixa, sendo mais leve do pacote,
tem uma pegada de carbono reduzida a partir de sua distribuição. In a box plásticos de vinho, apesar de possivelmente
reciclável, pode ser mais Trabalho intensivo (e, portanto, caro) para processar do que as garrafas de vidro.
E, enquanto uma caixa de vinho é reciclável, sua bexiga vinho plástico provavelmente não é. [89]
[Editar] Armazenamento
 
Ver artigo principal: Armazenamento de vinho
Adegas, ou salas de vinho se eles estão acima do solo, são lugares projetados especificamente para o
armazenamento e envelhecimento do vinho. Em uma adega ativa, temperatura e umidade são mantidos por um
sistema de controle do clima. Adegas passivos não são de clima controlado, e por isso deve ser cuidadosamente
localizado. O vinho é um produto natural, alimentos perecíveis, quando exposto ao calor, Luz, vibrações ou
flutuações de temperatura e umidade, todos os tipos de vinho, incluindo vermelho, branco, espumante, e
fortificada, pode estragar. Quando armazenado adequadamente, os vinhos podem manter a sua qualidade e, em alguns casos
melhorar em aroma, sabor e complexidade à medida que envelhecem. Alguns especialistas afirmam que o vinho ideal
temperatura para o envelhecimento do vinho é de 55? F (13 º C), [90] outros 59? F (15? C). [91] Adega de Vinhos
oferecer uma alternativa às caves. Eles estão disponíveis em capacidades que variam de 16 pequena -
unidades de garrafas para peças de mobiliário que podem conter 400 garrafas. Adega de Vinhos não são ideais
para o envelhecimento, mas sim, serve para refrigerar o vinho à temperatura ideal para beber. Estes
frigoríficos manter a humidade baixa, geralmente inferior a 50%, o que está abaixo do óptimo de humidade
50% a 70%. Níveis mais baixos de humidade pode secar rolhas para fora ao longo do tempo, permitindo oxigénio para entrar no
engarrafar e reduzir a qualidade do vinho. [92]
 
 
Vinho barris de carvalho
Profissões relacionadas
Nome Descrição
Cooper Artesão de barris de Madeira e pipas. A tanoaria é uma empresa que produz esses barris.
Garagiste Um enólogo amador, ou um termo pejorativo usado para pequenas operações em escala de
criação recente, geralmente sem pedigree e localizado em Bordeaux
N? Gociant Um comerciante de vinhos, mais especificamente aqueles que montam o produto de menor
produtores e enólogos e vende-los sob seu próprio nome
Enólogo Vinho químico cientista ou de vinho, um Estudante de enologia. Um enólogo podem ser treinados
como enólogo, mas muitas vezes contrata um consultor vez
Sommelier Um especialista restaurante em encarregado de montar a lista de vinhos, educando o
pessoal sobre o vinho, e ajudando clientes com suas seleções de vinho
Alguém Terroir especialista (geralmente um consultor ou acadêmico), com conhecimento especial do
interação entre os fatores ambientais, como solo, clima e topografia? também conhecido como
caráter terroir? e qualidade de uva de vinho ou vinho
Enólogo Vintner, um produtor de vinho, uma pessoa que faz o vinho
Viticultor Uma pessoa que se especializa na Ciência da videira? Também pode ser alguém que
gerencia poda vinha, irrigação e controle de pragas
 

Vinho Foto Vinho Foto

Vinho Foto

Vinho Fotografia Vinho Fotografia

Vinho Fotografia

Vinho Garrafas Vinho Garrafas

Vinho Garrafas

Vinho Imagem Vinho Imagem

Vinho Imagem

Vinho Loja Vinho Loja

Vinho Loja

Vinho Tacas Vinho Tacas

Vinho Tacas

Vinho Tinto Vinho Tinto

Vinho Tinto

Vinho Wallpaper Vinho Wallpaper

Vinho Wallpaper

Vinho Vinho

Vinho



facebook share

style="display:block"
data-ad-format="autorelaxed"
data-ad-client="ca-pub-1194659536048915"
data-ad-slot="3747106500">

.