Açaí

em Saúde


acai colhido

acai colhido

palmeira de acai

palmeira de acai

 

O Açaí ( Português:  [a ˌ sai]  ( ouvir ) ) ( Euterpe oleracea ) é uma espécie de palmeira do gênero Euterpe cultivadas por seus frutos e superior palmito . Seu nome vem do Português adaptação do tupi palavra ïwasa'i , «[Fruta que] a Água chora ou expulsa. A demanda global por causa do fruto tem se expandido rapidamente nos últimos anos, e açaí agora é cultivada principalmente para o efeito. O estreitamente açaí  relacionado espécies Euterpe edulis (juçara) agora é predominantemente utilizada para palmito . [ carece de fontes? ]

Oito espécies são nativas da Central e América do Sul , a partir de Belize ao Sul de Brasil e Peru , crescendo principalmente em pântanos e várzeas . Palmeiras de açaí são altos, as palmas das mãos delgadas crescendo para 15-30 metros, com pinnate folhas até 3 metros de comprimento.

Colheita e uso

Frutas açaí

A fruta , um pequeno, redondo, em Preto-Roxo drupa cerca de 1 polegada (25 mm) na circunferência, similar na aparência, mas menor que uma Uva e com menos celulose, é produzido em ramificada panículas de 500-900 frutos. O exocarpo dos frutos maduros é uma cor arroxeada, ou Verde, dependendo do tipo de açaí e sua maturidade. O mesocarpo é polposo e magro, com uma espessura consistente de 1 mm ou menos. Ele envolve o volumoso e duro endocarpo , que contém uma única grande semente cerca de 0,25-0,40 mm (7-10 mm) de diâmetro. A semente compõe cerca de 80% do fruto (Schauss, 2006c). Duas safras de frutas são produzidas a cada ano. Os frutos açaí podem ser colhidos e consumidos.

Um bosque de palmeiras Açaí no Brasil

Açaizeiro

Servindo de polpa de açaí

Separação da polpa de açaí em Belém a partir de sementes de mercado, Pará Brasil

Em um estudo de três tradicionais Caboclo populações na Amazônia brasileira , com a palma açaí foi descrito como as espécies Vegetais mais importantes porque o fruto torna-se um componente importante da sua dieta, até 42% da ingestão total de Alimentos em peso. [ 1 ]

No estado Norte do Pará , Brasil, polpa de açaí é tradicionalmente servido em cuias chamado de "cuias", com tapioca e, dependendo da preferência local, pode ser consumido salgado ou doce ( açúcar , rapadura e mel são conhecidos por serem usados ​​em o mix). Açaí tornou-se popular no sul do Brasil onde é consumida fria como açaí nd tigela ("açaí na tigela"), principalmente misturado com granola . O açaí é também consumido no Brasil como um sorvete de sabor ou Suco. O suco açaí também tem sido utilizada em um licor com sabor.

Hoje, uma meia dúzia de açaí no mercado marcas de Bebidas no espaço. [ 2 ] Embora a maioria dos açaí é cultivada convencionalmente, a empresa de Sambazon EUA estabeleceram USDA Organic certificação para sua palma de açaí plantações em 2003 e também implementou o comércio justo de certificação. [ 3 ]

Em 2005, um artigo publicado pelo Greenpeace Internacional afirmou que "o Vinho Violeta escuro saboroso do açaí é o produto florestal mais importante não-madeireiros, em termos de Dinheiro do delta do Rio Amazonas". [ 4 ] Em 2008, o Los Angeles Times informou que o açaí é um recurso renovável que pode fornecer um meio de vida sustentável para colheitadeiras de subsistência sem danificar a Floresta Amazônica. O Times observou que a colheita selvagem do açaí pode contribuir para a preservação da floresta eo apoio das famílias colheita, tornando a floresta mais econômico intacta, em vez de cortadas. Enquanto cultivados convencionalmente, a Agricultura açaí monocultura é uma ameaça para a floresta tropical, o açaí tem sido utilizado com sucesso para reflorestar as regiões já degradadas. [ 5 ] Em Maio de 2009, a Bloomberg informou que a popularidade crescente de açaí nos Estados Unidos foi "privando os moradores selva brasileira de um nutriente Rico em proteínas que eles invocado para gerações ". [ 6 ]

Nas regiões de produção de açaí, como Pará , palmeiras açaí têm substituído cana de açúcar e outras opções de cultivo mais prejudiciais ao meio ambiente natural, tais como criação de gado. [ carece de fontes? ] Tais práticas indicam que o cultivo sistemático e confiável fontes comerciais pode ser mais prevalente.

Outros usos do açaí

Além do uso de seus frutos como alimento ou bebida, o açaizeiro tem outros usos comerciais. As folhas podem ser feitas em chapéus, esteiras, cestos, vassouras de palha e telhado para Casas, e Madeira do tronco, resistentes a pragas, para construção civil. [ 7 ] troncos de árvore pode ser processado para produzir minerais . [ 8 ] O palmito é amplamente explorado como uma iguaria. [ 9 ]

Compreendendo 80% da massa dos frutos, sementes açaí pode ser motivo para alimentar o gado ou como um componente do Solo orgânico para plantas. Sementes plantadas são utilizadas para novas ações palmeira, que, sob as condições corretas de crescimento, exige meses para formar mudas. [ carece de fontes? ] As sementes são uma fonte de poliinsaturadas e saturadas de ácidos graxos [ 7 ] [ 10 ] [ 11 ]

Conteúdo nutricional do açaí

A preparação de pó liofilizado polpa de fruta açaí e da pele foi relatado para conter (por 100 g de pó seco) 533,9 calorias , 52,2 g de carboidratos , 8,1 g de proteína e 32,5 g total de gorduras . A porção de carboidrato incluídos 44,2 g de fibra dietética e valor baixo teor de açúcar (celulose não é doce). [ 11 ] O pó também foi mostrado para conter (por 100 g): desprezível de vitamina C , 260 mg de cálcio , 4,4 mg de Ferro , e 1002 U vitamina A , bem como o ácido aspártico e ácido glutâmico , o ácido amino conteúdo foi 7,59% do peso seco total (contra 8,1% de proteína).

O teor de gordura do açaí é composto por ácido oléico (56,2% de gorduras total), o ácido palmítico (24,1%), e ácido linoléico (12,5%). [ 11 ] Açaí também contém beta-sitosterol (78-91% dos esteróis totais) . [ 11 ] [ 12 ] Os compartimentos de petróleo no açaí contém polifenóis, como procianidina oligômeros e ácido vanílico , ácido siríngico, ácido p-hidroxibenzóico , ácido protocatecuico e ácido ferúlico , que foram mostrados para diminuir substancialmente durante o armazenamento ou exposição ao calor . [ 13 ]

de produtos alimentícios

No mercado consumidor em geral, o açaí é vendido como polpa congelada, suco, ou um ingrediente em diversos produtos de bebidas (incluindo o álcool de cereais, VeeV ), smoothies e alimentos a cosméticos e suplementos.

Suplemento dietético

Veja também: ações de execução contra os fabricantes de açaí berry suplemento

Em 2004, tornou-se popular para consumir açaí como um suplemento em parte devido ao sucesso rápido de multi-level marketing empresa MonaVie que vende um tônico mistura açaí por US $ 40 a garrafa e com a proliferação de empresas de açaí vários suplemento que mal utilizados nomes de celebridades como Oprah Winfrey e Rachael Ray para promover perda de peso pílulas açaí online. [ 14 ]

Comerciantes desses produtos fazem alegações infundadas que açaí e suas qualidades antioxidantes oferecem uma variedade de benefícios de saúde , nenhum dos quais tem comprovação científica até o momento. Falsas alegações incluem reversão de diabetes e outras doenças crônicas , bem como expandir o tamanho do pênis e aumento da virilidade sexual dos homens e atratividade sexual para as Mulheres. [ 15 ] Em Agosto de 2011, não há cientificamente controlados estudos de apoio nenhum benefício à saúde do consumo açaí. Nenhum produto açaí foram avaliadas (no Estados Unidos ) pela FDA , e sua eficácia é duvidosa. [ 16 ] Especificamente, não há nenhuma evidência científica de que o consumo de açaí afeta o peso do corpo, promove a perda de peso ou tem algum efeito positivo de saúde. [ 17 ]

De acordo com o Washington, DC baseado Center for Science in the Public Interest (CSPI) milhares de consumidores teve problemas para parar acusações recorrentes em seus cartões de crédito quando eles cancelam ensaios livres de produtos à base de açaí. [ 18 ] [ 19 ] Mesmo alguns web locais supostamente para avisar sobre açaí relacionados com fraudes são eles próprios perpetrar fraudes. [ 17 ]

No final de 2008, os advogados de The Oprah Winfrey Show começou a investigar declarações de fabricantes de suplementos, que alegou que freqüente Oprah convidado Dr. Mehmet Oz tinha recomendado o seu produto ou açaí, em geral, para perda de peso. [ 16 ]

Os polifenóis ea atividade antioxidante in vitro

Uma análise comparativa da in vitro estudos relataram que o açaí tem intermediários polifenol conteúdo e antioxidante potência entre 11 variedades de polpas de suco congelado, marcando inferior Acerola, morango, Manga e uva. [ 20 ]

A preparação de pó liofilizado polpa de fruta açaí e da pele foi mostrado para conter antocianinas (3,19 mg / g), porém, antocianinas responsáveis ​​por apenas cerca de 10% da capacidade antioxidante in vitro em geral. [ 21 ] A preparação em pó também foi relatado para conter twelve flavonóides compostos semelhantes, incluindo homoorientin , orientin , taxifolina , deoxyhexose , isovitexina , scoparin , bem como as proantocianidinas (12,89 mg / g), e baixos níveis de resveratrol (1,1 mg / g). [ 11 ] Um estudo sobre outra liofilizada diferentes produto açaí (Opti-Açaí) informou que a formulação continha níveis muito mais baixos de antocianinas, proanthocyanadins, e outros compostos polifenóis, em comparação com blueberries e frutas ricos em antioxidantes outros. [ 22 ]

Em um estudo in vitro de variedades de açaí diferente para a sua capacidade antioxidante, um branco não apresentaram nenhuma atividade antioxidante contra diferentes radicais de oxigênio , enquanto que a variedade roxa na maioria das vezes utilizado comercialmente tinha atividade antioxidante contra radicais peroxila e, em menor grau peroxinitrito , mas pouca atividade contra radicais hidroxila . [ 21 ]

Liofilizado em pó açaí foi encontrado para ter antioxidante atividade in vitro contra superóxido e radicais peroxila e atividade leve para peroxinitrito e radicais hidroxila. [ 22 ] O pó foi relatado para inibir peróxido de hidrogênio -oxidação induzida em neutrófilos , e ter uma ligeira efeito estimulante sobre o reativo, radical óxido nítrico . [ 23 ]

Extratos de sementes de açaí foram relatados para ter antioxidante capacidade in vitro contra os radicais peroxila, similar à capacidade antioxidante da polpa, com maior capacidade antioxidante contra o peroxinitrito e radicais hidroxila. [ 24 ]

As antocianinas do fruto provavelmente terá relevância para a capacidade antioxidante apenas na planta mecanismos naturais de defesa [ 25 ] e in vitro . [ 26 ] O Linus Pauling Institute e Alimentar Europeia para a Segurança do Estado que as antocianinas na dieta e outros flavonóides têm pouco ou nenhum alimento antioxidante direta digestão seguinte valor. [ 27 ] [ 28 ] [ 29 ] Ao contrário de condições controladas tubo de teste, o destino de antocianinas in Vivo mostra que eles são mal conservados (menos de 5%), com a maioria do que é absorvido existentes como metabólitos quimicamente modificados destinados à excreção rápida. [ 30 ]

Quando toda a literatura científica a data e as alegações de saúde putativo de açaí são avaliados, os especialistas concluíram em 2011 que a fruta é mais um fenômeno do marketing do Internet do que de substância científica. [ 31 ] [ 32 ]

Estudos mistura suco de açaí

Vários estudos têm sido conduzidos que analisam a capacidade antioxidante do suco de açaí mistura de sucos de frutas ou pura polpa de frutas. Mistura suco de açaí contém um percentual não revelado de açaí.

Quando três suco disponível comercialmente mistura contendo percentagens não especificado de suco de açaí foram comparados para in vitro a capacidade antioxidante contra o Vermelho vinho , chá , seis tipos de suco de fruta puro, e de Romã , suco da capacidade antioxidante média foi menor do que classificou de suco de romã, Concord de uva , suco de blueberry , suco e vinho tinto. A média foi aproximadamente equivalente à de Cereja preta ou cranberry suco, e foi maior do que o de laranja , suco de maçã , suco e chá. [ 33 ]

Um estudo em 12 saudáveis ​​jejum voluntários humanos demonstraram que a capacidade antioxidante do sangue foi aumentado em duas horas após o consumo de uma bebida comercial açaí suco ou compota de maçã , mas não investigar qualquer efeito fisiológico desses antioxidantes suposto. [ 34 ] A geração de espécies reativas de oxigênio não foi significativamente afetado pelo consumo de suco de açaí.

Quackwatch observou que "suco de açaí tem apenas níveis médios de antioxidantes menos do que o de uva Concord, mirtilo, cereja e preto sucos, mas mais de cranberry, laranja e sucos de maçã." A medida em que os polifenóis na dieta como os antioxidantes podem promover a saúde é desconhecido como nenhuma prova credível indica qualquer papel antioxidante de polifenóis in vivo , [ 35 ] [ 36 ] Em concentrações minutos, polifenóis pode afetar células-to-de sinalização celular, receptor de sensibilidade, inflamatória enzima atividade ou regulação dos genes . [ 36 ] [ 37 ]

Outra pesquisa açaí

Liofilizado em pó açaí mostrou ter leve efeito inibitório sobre a ciclooxigenase enzimas COX-1 e COX-2 , [ 22 ] in vitro . Frações polifenólicos ricos quimicamente extraído de açaí foram relatados para reduzir a proliferação de HL-60 (experimental leucemia ), as células in vitro . [ 38 ] In vitro anti-proliferativa efeitos também foram observados com extratos de açaí polpa de petróleo. [ 39 ]

Em um estudo com ratos alimentados com uma alta de colesterol da dieta, a suplementação alimentar com polpa de açaí seco reduzido os níveis sanguíneos do total e não de alta densidade de lipoproteína colesterol e superóxido dismutase atividade. [ 40 ]

Açaí administrada por via oral tem sido testado como um agente de contraste para imagem por ressonância magnética do gastrointestinal do sistema. [ 41 ] Sua antocianinas também têm sido caracterizados para a estabilidade como um natural corante agente. 

 

calda de acai calda de açaí extraída da fruta

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picole de acai picolé de açaí saboroso

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acai açaí uma fonte de energia

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acai na tigela açaí na tigela típico no Pará e Amazonas e em lanchonetes

acai na tigela

acai com morangos açaí com morando na tigela

acai com morangos

cacho de acai cacho da fruta açaí no pé de açaí

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biscoito de acai biscoito feito de açaí doce e nutritivo

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esmalte cor acai esmalte cor de açaí a cor do açaí lembra o roxo

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bolo de acai bolo de açaí com cobertura caldo de açaí

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